Burger de quinoa et betterave

Chère lectrice, j'ai le plaisir de te présenter le meilleur burger végé que j'ai cuisiné de ma vie!

Mon chum, qui n'aime pas la betterave en a raffolé! C'est santé, c'est bourré d'antioxydants, de vitamines et de protéines! En plus, ça se prépare à l'avance et ça se congèle. Comme ce n'est pas plus long en faire 2 ou 10, j'en ait profité pour en faire une grosse batche et j'ai maintenant 6 belles boulettes au congélateur, prêtes à être réchauffées au four! Ce sera parfait lors d'une soirée pressée où je n'ai pas plus de 5 minutes pour cuisiner. C'est surtout végé, possiblement vegan, facile à faire et très économique!

Ce que j'adore de ce burger à la betterave, c'est qu'il se marie bien autant avec des légumes (cornichons, tomates, pouces) que des fruits (pêches, mangues, poire, pommes), ce qui peut nous faire un burger qui goûte différents à chaque fois. Cette fois-ci, j'ai choisis de le garnir d'épinards, pêches, avocats et fromage fêta. Je l'ai servit avec une mayonnaise au basilic.

Burger de quinoa et betterave

(portions : 10, temps de prep.: 20 minutes, temps de cuisson : 40 minutes, coût par portion : 0,80$)

Ingrédients pour la boulette :

- 1 tasse de quinoa cuit

- 1 canne d'haricots noirs

- 1 tasse de choux fleur

- 1 gousse d'ail

- 1 tasse de betterave crue coupées

- 1/4 tasse d'avoine

- 1/4 tasse de panko

- 1 oeufs

- 1/4 tasse de fromage râpé

- 2 c. thé paprika fumé

- 1 c. thé cumin

- 1 c. soupe de moutarde dijon

- 1/4 ciboulettes ou oignons verts

Préparation :

Dans un chaudron, faire cuire pendant environ 15 minutes le choux fleur et la betterave (ensemble). Dans un 2ième chaudron, faire cuire le quinoa selon les instructions du sac (1 1/2 eau pour 1 tasse quinoa), puis réserver.

Une fois le choux fleur et la betterave cuite, dispose les dans un robot culinaire et ajoute les haricots noirs et la gousse d'ail. Pulse jusqu'à l'obtention d'un purée assez lisse. J'utilise ce type de petit robot 3 en 1, dont je ne pourrais me passer, c'est vraiment pratique!

Dans un grand bol, mélanger les épices, les ingrédients secs, le fromage, puis ajouter le quinoa cuit et le mélange de betterave et haricots.

Tu peux maintenant former tes boulettes et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Envoie au four pour un premier 20 minutes à 395 F. Après le premier 20 minutes, retourne les boulettes délicatement et place les à nouveau au four pour un 20 minutes supplémentaires.

Tu peux maintenant garnir ton burger comme bon te semble!

Tu peux aussi disposer dans un plat de plastique les boulettes que tu souhaites congelées, en prenant soin de les séparer d'une couche de papier cirer entre chaque boulette.

Tu n'aurais qu'à les faire réchauffer au four pour environ 20 minutes à 400 F. lors d'une soirée où tu n'as pas le temps de cuisiner.

Bon appétit!

#burger #vegan #santé