Bol de salade fish-tacos au quinoa

J'aime diversifier mes repas, mais parfois je trouve difficile de trouver des idées pour apprêter le poisson à chair blanche. Le fish and chips, oui c'est un classique et je capote là-dessus! Mais je me garde ce repas pour mes visites dans des microbrasseries (bières et fish n chips = paradis).

Lors d'un voyage au Honduras, j'ai découvert les fish Tacos et c'est dé-li-cieux! Mais c'est pas nécessairement un repas très léger et comme la semaine, je fais plus attention à ce que je mange, j'ai adapté la recette de fish-tacos en bol de salade et c'est vraiment, vraiment bon!

Regarde-moi ces beaux petits filets de poisson bronzés!

Je le répète souvent, parce que je sais que des listes exhaustives d'ingrédients qui finissent plus, ça fait peur et ça donne moins envie. Mais ce sont des ingrédients vraiment basic et tu peux toujours choisir d'en remplacer ou en éliminer quelques-uns ou simplement d'utiliser une vinaigrette du commerce! Mais je t'assure que ce n'est pas très long à faire et c'est une recette très accessible!

Bol de salade fish-tacos au quinoa

(portion : 4, préparation : 20 minutes, cuisson, 5 minutes, coût par portion : 2$)

Ingrédients :

Base de salade :

- 1 tasse de quinoa

- 2 tasses d'eau (pour la cuisson du quinoa)

- 1 mangue mûre

- 1 casseau de tomates cerises (ou tomates au choix)

- 1 avocat

- 1 poivron

- 1 oignon vert émincé

- une poignée de menthe OU persil Ou coriandre, selon ce que tu as de frais dans ton frigo

- fêta (facultatif)

Vinaigrette : (ou remplace par une vinaigrette du commerce, de ton choix)

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 limette (jus)

- 1 c. soupe miel

- 1 c. soupe vinaigre balsamique

- sel et poivre

Poisson :

- 2 assez gros filets de poisson couper en petites languettes

- 2 jaunes d'oeufs

- 1/4 tasse de farine

- 1/3 tasse de panko

- zeste d'une limette

- sel et poivre

(persil ou coriandre fraîche, facultative)

Préparation :

Commence par faire cuire ton quinoa. Pour ce faire, tu dois d'abord le rincer (important, car le quinoa pourrait être toxique (je m'engage à faire des recherches pour t'expliquer pourquoi). Fais-le ensuite cuire (2 part d'eau pour une part de quinoa. Petit truc pour les quantités de quinoa ou de grains (riz, couscous) à faire cuire : Je calcule 1/4 de quinoa (cru) par portion. Une fois le quinoa cuit, réserve-le au frigo (ou au congélateur pour qu'il refroidisse plus vite). Parfois je prépare mon quinoa la veille.

Coupe ensuite les légumes et réserve. Tu peux si tu as envie, faire revenir dans une poêle les poivrons, mais c'est à ta guide.

Coupe tes filets de poisson en quelques lanières. Mélange la panko, sel, poivre et le zeste de lime dans un bol.Trempe chaque filet dans l'ordre suivantes : farine, oeufs panko.

Fais ensuite cuire tes filets dans la poêle avec un peu d'huile ou bien au four. La version au four prendra environ 20 minutes (à 400 degrés F) et ton poisson sera moins doré, versus 2 minutes de chaque côté dans la poêle pour un beau bronzage.

Monte tes bol, en disposant du quinoa dans le fond, recouvert par les légumes et termine en déposant quelques petites lanières de poisson sur le dessus (alors qu'ils sont chaud et fraîchement cuit).

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