Salade Libanaise aux falafels maison

La plupart du temps, quand j'ai un craving de fastfood, je ne rêve pas de Mcdo ou de Burger King, mais je bave en m'imaginant me mettre la face dans un pita libanais débordant de sauce à l'ail et de navets marinés. Je capote sur le Libanais, sur l'hummus, les falafels, les feuilles de vigne.

Mais comme je ne peux pas constamment me bourrer la face de pita gyros et de patates à l'ail, j'ai décidé de réaliser une recette un peu plus santé pour atténuer les effets secondaires de mes cravings.

Salade Libanaise aux falafels et vinaigrette au yogourt à l'ail

(portion : 4, préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes, coût par portion : 2$)

Ingrédients :

Pour les falafels :

- 1 canne de pois chiches égouttés (ou 1 tasse de falafels sèche à faire cuire selon les instructions du sac)

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- Une bonne poignée de persil haché

- 1 c. à thé de cumin

- 1 c. soupe de farine

- sel et poivre

Pour la vinaigrette :

- 1/3 de tasse de yogourt nature 2% (ou 0%) (optionnel si vous voulez une sauce vegan)

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 c. à soupe de tahini (ou 1 c. à thé d'huile de sésame)

- Le jus d'un citron frais (ou 1 c. à soupe de concentré de jus de citron)

- sel et poivre

Pour la salade (quantité au goût):

- 1 tasse de quinoa (à faire cuire selon les instructions de l'emballage)

- navets marinés

- oignons rouges (ou verts) émincés

- olives

- tomates cerises

- laitue au choix

Préparation :

Tu devras d'abord faire les falafels. Ils se préparent on the spot, ou à l'avance. Tu peux même les congeler. Préchauffe le four à 400 degrés F. Dans un robot culinaire, dépose tous les ingrédients pour les falafels et pulse jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins homogène. L'important, c'est que tu sois capable de former des boules qui se tiennent. Si tu trouves ton mélange trop sec, ajoute un filament d'huile d'olive. Si tu trouves ton mélange trop mouillé, ajoute une petite quantité de farine. J'utilise une cuillère à crème glacée pour former des boules de mêmes dimensions. Dispose tes boules de falafels sur une plaque ou dans un moule à muffins. Place tes falafels au four pour 40 minutes, en prenant soin de les tourner à la mi-cuisson.

Pendant ce temps, coupe tes légumes, assemble ta salade et prépare la vinaigrette. Une fois les falafels prêts, déposes-en quelques-uns sur le dessus de ta salade et ajoute la vinaigrette. Tu peux ajouter de la coriandre, du persil frais ou des graines de sésame pour servir.

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